باقلوا پاپيونی با مغز پسته
باقلوا یکی از شیرینی های محبوب و لذیذ بوده که در کشور ایران، ترکیه و برخی از کشورهای عربی تهیه می شود. پایه این دسر خوشمزه خمیر می باشد، که درون آن با انواع مغزها مانند گردو، پسته، بادام… پر می شود و با شهد مخصوص باقلوا آماده به سرو می شود. محتویات داخلی باقلوا پاپیونی همانطور که از اسم آن پیداست پسته است. این باقلوا ظاهری زیبا و دلچسب و طعمی بی نظیر دارد.
خواص شیرینی باقلوا :
مواد اولیه بکار رفته در شیرینی باقلوا ارزش غذایی بسیار بالایی دارد ، مغز بادام ، مغز پسته ، نارگیل ، گلاب ، هل ، شیر و تخم مرغ هر کدام خود به تنهایی غذای کاملی محسوب می شوند که مخلوط آنها با هم طعمی مناسب و ارزش غذایی بسیار بالایی به باقلوا می بخشد.
مغز پسته نیروزا و سرشار از مواد مغذی است. پسته حاوی مقادیر زیادی آهن و کلسیم است که ماده غذایی بسیار مفیدی برای افزودن به رژیم غذایی است. پسته در تقویت حافظه ، قلب و معده مؤثر است .
مغز بادام غذای مغذی و غنی است و با داشتن چربیهای اشباع نشده و پروتئین می تواند عامل مفید و تضمین کننده سلامتی باشد . بادام حاوی مقدار زیادی اسید چرب است که به نرم شدن پوست کمک می کند همچنین به دلیل سرشار بودن از ویتامین E خاصیت ضد پیری داشته و از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کند.
شیر نیز حاوی کلسیم است و در برابر سرطان روده بزرگ ، نقش محافظتی ایفا می‌کند. یکی از دلایل ابتلا به سرطان روده بزرگ و پوکی استخوان عدم مصرف شیر است .
تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و املاح ضروری است و می تواند به عنوان یک ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد؛ پروتئین تخم مرغ منبع بسیارغنی پروتئین است. ارزش بیولوژیکی پروتئین تخم مرغ بسیار بالاست و نسبت به سایر منابع پروتئینی مثل لبنیات، گوشت ها و حبوبات غنی تر است. پروتئین تخم مرغ دارای تمامی اسیدآمینه های ضروری برای سلامتی بدن می باشد.
گلاب از نظر مزاج طبیعتی گرم دارد ، از خواص گلاب تقویت معده ، قلب ، کبد و اعصاب بوده و آرامبخشی قوی به حساب می آید. این مایع خوشبو و معطر تا حدودی تحریک کننده جریان خون بوده و بافت پوست را به تولید سلول های جدید تحریک می کند.
هل باعث تقویت قلب می شود . هل همچنین حاوی فیبر است که می تواند به کاهش سطح کلسترول و بهبود سلامت قلب کمک کند و می تواند سطح فشار خون را کاهش دهد .
ارزش غذایی باقلوا :
میزان کالری به ازای هر ۱۰۰ گرم باقلوا با پسته ۵۴۰ کیلو کالری انرژی
میزان پیاده روی برای سوزاندن انرژی این غذا = ۳ ساعت و ۱۰ دقیقه و ۳۵ ثانیه
نکاتی در مورد نگهداری باقلوا :
مواد اولیه اکثر باقلواهای تولیدی عمدتا مغز پسته ، بادام و نارگیل بوده و از مواد نگهدارنده در تهیه آنها استفاده نمی شود، خواهشمندیم بعد از خرید شیرینی باقلوا به نکات زیر توجه کنید :
۱ – از قرار دادن بسته های باقلوا در معرض تابش مستقیم نور خورشید خودداری نمایید .
۲ – اگر قصد نگهداری شیرینی باقلوا برای مدت زمان طولانی را دارید ، بسته بندی ها را حتما در کیسه های نایلونی و یا نایلکس بدون منفذ قرار داده و در فریزر نگهداری کنید . برخی شیرینی ها مانند قطاب جهت حفظ کیفیت بهتر است در فریزر نگهداری شود ، در صورت نگهداری در یخچال خیلی زود سفت خواهد شد.